Canadian Branch of the American Peanut Council

Sandwich Banh Mi épicé au tofu et aux arachidesTemps de cuisson : 3 minutes
Temps de rôtissage : 25 minutes
Donne : 4 portions

L’abondance de légumes frais et la sauce aux arachides qui agrémentent ce sandwich végétarien inspiré des saveurs asiatiques, crée une explosion de goûts.


Ingrédients :

Oignons rouges et carottes marinés minute

⅓ tasse (75 ml) de vinaigre blanc et d’eau

1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé

1 c. à thé (5 ml) de sel

⅓ tasse (75 ml) d’oignons rouges tranchés très finement

⅓ tasse (75 ml) de carottes coupées en julienne


Tofu

2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’arachide

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz

2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé finement

¼ c. à thé (1 ml) de sel

12 oz (350 g) de tofu extra ferme


Garnitures

¼ tasse (60 ml) de mayonnaise

4 c. à thé (20 ml) de sauce hoisin

De la sauce piquante, au goût

1 tasse (250 ml) de brocolis en sac ou de salade de kale

2 c. à soupe (30 ml) d’arachides concassées

4 petits pains à panini de 12,5 cm (environ 5 po) chacun

Tiges de coriandre


Préparation :

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Retirer du feu. Ajouter les oignons et les carottes, en s’assurant que les légumes sont bien submergés par le liquide. Laisser reposer en remuant de temps en temps, tout en préparant le reste des ingrédients.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre d’arachide avec le vinaigre de riz, l’huile, le gingembre et le sel. Égoutter le liquide du tofu et l’éponger. Le couper en cubes d’environ 2 cm (¾ po). Ajouter les cubes au mélange à base de beurre d’arachide et bien mélanger pour les enrober. Verser le tout sur la plaque à pâtisserie. Faire cuire au four pendant 25 minutes.

Mélanger la mayonnaise avec la sauce hoisin et la sauce piquante. Une fois que le tofu est cuit, égoutter les oignons et les carottes. Mélanger les légumes marinés avec la salade de kale et les arachides. Couper les pains en deux (dans le sens de la longueur) et retirer un peu de mie des parties du dessus. Tartiner les deux tranches de chaque pain avec le mélange de mayonnaise. Étaler le tofu, le mélange de salade de kale et de coriandre, puis recouvrir avec le dessus des pains.

Astuce : Sauter l’étape des pains et servir le tofu et les légumes sur du riz.

 

 

Pour 1 sandwich : 530 calories, 27 g de matières grasses (4 g de gras saturés, 0,1 g de gras trans), 30 mg de cholestérol, 1 420 mg de sodium, 56 g de glucides, 4 g de fibres, 11 g de sucre, 17 g de protéines

 

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Le saviez-vous?

  • Le-saviez-vous-3
    Bien que plusieurs personnes considèrent l’arachide comme une noix, elle est en fait une légumineuse provenant d’une plante appelée Arachis hypogaea.
  • Le-saviez-vous-1
    Le beurre d’arachide a été inventé aux environs de 1890 en tant qu’aliment nutritif pour les personnes sous-alimentées.
  • Le-saviez-vous-2

    Les arachides contiennent plus de protéines que toute autre noix.

  • Le-saviez-vous-4
    Les arachides sont complètement exemptes de cholestérol et elles contiennent de l’acide oléique, une source de gras non saturé qui favorise un cœur en santé.

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