Canadian Branch of the American Peanut Council

Salade de bœuf thaïPortions : Donne 2 portions
Temps de cuisson : 20 minutes

Rehaussé d’épices thaï, ce plat saura satisfaire votre penchant pour le prêt à manger – protéines, fibres et vitamines en sus! La salade de bœuf thaï de Dave est une excellente source d’énergie pour un examen, le lunch ou le souper.


Ingrédients :

Marinade/vinaigrette :

¼ tasse (60 mL) sauce chili douce

¼ tasse (60 mL) huile d'arachide

2 c. à table (30 mL) gingembre frais râpé ou émincé

4 c. à thé (20 mL) beurre d'arachide

2 gousses d'ail, émincées

2 c. à table (30 mL) coriandre, fraîche hachée

zeste et jus de 1 lime moyenne

 

Salade :

7,5 oz (250 g) steak de côte

pincée de sel et de poivre

2 c. à table (30 mL) vinaigre de vin rouge

1 lb (500 g) pousses de salade verte mixte

1 gros poivron jaunce, coupé en juliennes

¼ tasse (60 mL) arachides hachées

8 tomates cerises, coupées en quatre

 

Préparation :

Marinade/vinaigrette :

Dans un bol, fouetter la sauce chili, l’huile d’arachide, le gingembre, le beurre d’arachide, l’ail, le piment fort, la coriandre ainsi que le zeste et le jus de lime. Mettre de côté une portion de
50 mL (¼ tasse) comme vinaigrette; couvrir et réfrigérer.

Dans un plat de verre peu profond allant au four, verser le reste du mélange sur le steak et retourner la viande quelques fois pour bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur durant au moins 6 heures ou jusqu’au lendemain.

Salade :

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.

Retirer la viande du plat avec la marinade et jeter la marinade. Saler et poivrer le steak. Déposer sur un grill huilé. Cuire selon vos préférences : 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, 5 minutes pour une cuisson à point et 6 à 7 minutes pour une viande bien cuite. Laisser reposer la viande 5 minutes.

Durant ce temps, dans un grand bol, fouetter la sauce conservée au réfrigérateur et le vinaigre de vin. Mettre les pousses de salade et le poivron jaune dans un saladier, verser la vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer légèrement et transférer dans un plat de service.

Couper le steak en tranches minces et les disposer en éventail autour de la salade. Saupoudrer d’arachides et déposer les quartiers de tomates sur le tout. Servir.

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Le saviez-vous?

  • Le-saviez-vous-3
    Bien que plusieurs personnes considèrent l’arachide comme une noix, elle est en fait une légumineuse provenant d’une plante appelée Arachis hypogaea.
  • Le-saviez-vous-2

    Les arachides contiennent plus de protéines que toute autre noix.

  • Le-saviez-vous-4
    Les arachides sont complètement exemptes de cholestérol et elles contiennent de l’acide oléique, une source de gras non saturé qui favorise un cœur en santé.
  • Le-saviez-vous-1
    Le beurre d’arachide a été inventé aux environs de 1890 en tant qu’aliment nutritif pour les personnes sous-alimentées.

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