Si les crevettes sont surgelées, les faire décongeler et les éponger. Les équeuter si nécessaire. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes, l’ail et le sel. Faire sauter en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient rosées, soit environ 4 minutes.

Assaisonner de coriandre. Réfrigérer la préparation jusqu’à ce qu’elle refroidisse, ou couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

Mélanger le beurre d’arachide, le jus de lime, la sauce piquante, la sauce soya, le gingembre et l’ail. Ajouter un peu d’eau, au besoin, jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance épaisse d’une sauce. On peut préparer cette sauce quelques jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant couvert.

Peler la mangue, retirer son noyau et la couper en tranches de ½ po (1,5 cm). Avant de servir, assembler les hors-d’œuvre. Pour ce faire, déposer environ 1 à 1 ½ c. à thé (5 à 7 mL) de sauce aux arachides sur la croustille tortilla. Déposer ensuite sur la sauce aux arachides une crevette, une tranche de mangue et un peu de coriandre, si désiré. Répéter avec les autres crevettes. Selon le nombre de crevettes, il pourrait y avoir un peu de sauce en surplus.